【桂林米粉怎么做】桂林米粉是广西桂林地区的传统美食，以其独特的汤底、爽滑的米粉和丰富的配料而闻名。制作桂林米粉看似简单，但要做出地道风味，关键在于汤底和调料的搭配。以下是一份详细的桂林米粉制作方法总结，包含步骤与材料清单。
一、桂林米粉制作步骤总结
1. 准备食材：包括米粉、猪骨或牛骨、辣椒油、花生酱、酸笋、腐竹、香菜等。
2. 熬制汤底：使用猪骨或牛骨长时间熬煮，加入姜片、料酒去腥增香。
3. 调制酱料：将辣椒油、花生酱、酱油、醋、盐等按比例混合成调味汁。
4. 煮米粉：将干米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水增加弹性。
5. 装碗搭配：将煮好的米粉放入碗中，加入汤底、酱料、配菜，撒上葱花、香菜即可食用。
二、桂林米粉制作材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 干米粉 | 200g | 建议选用优质大米粉 |
| 猪骨/牛骨 | 500g | 建议用猪筒骨更香 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 辣椒油 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 花生酱 | 1勺 | 增加浓郁口感 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 白醋 | 1勺 | 提鲜增酸味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 酸笋 | 50g | 桂林特色配料 |
| 腐竹 | 30g | 爆炒后使用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒配料用 |
三、小贴士
- 桂林米粉的汤底是关键，建议使用老母鸡或猪骨慢炖6小时以上，味道更醇厚。
- 酸笋和腐竹是桂林米粉的灵魂配料，不可省略。
- 米粉煮好后最好过冷水，这样口感更劲道。
- 酱料可根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可多加辣椒油。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松复刻一道地道的桂林米粉。虽然过程稍显繁琐，但每一步都值得细细品味，尤其是那碗热气腾腾、香气四溢的桂林米粉，定会让你回味无穷。
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