【炸酱面的做法】炸酱面是一道经典的中式面食，尤其在北方地区非常受欢迎。其主要特点是酱香浓郁、面条劲道、配料丰富。制作炸酱面的关键在于炸酱的调制和搭配的配菜。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 面条 | 300克 | 可选用手擀面或机制面 |
| 猪肉末 | 150克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 建议使用老北京黄豆酱 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增加风味层次 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上增加香气 |
| 蒜末 | 适量 | 提味用 |
| 胡萝卜丝 | 50克 | 增加色彩与口感 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 清爽解腻 |
| 芹菜段 | 50克 | 增加清香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备好所有食材，将胡萝卜、黄瓜、芹菜洗净切丝备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入猪肉末炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 再次加油，放入葱花、蒜末爆香，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀。 |
| 4 | 加入炒好的猪肉末，倒入适量清水，小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐、糖、生抽调味，搅拌均匀后关火。 |
| 6 | 煮面：水沸后放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 7 | 将面条放入碗中，浇上炸酱，撒上葱花、胡萝卜丝、黄瓜丝、芹菜段即可食用。 |
三、注意事项
1. 炸酱不宜太稠：酱汁要保持一定的流动性，方便拌面。
2. 酱料比例：黄豆酱与甜面酱的比例可根据个人口味调整，喜欢咸香可多放黄豆酱。
3. 配菜选择：可以根据季节和个人喜好更换配菜，如加入绿豆芽、豆腐皮等。
4. 面条选择：建议使用较粗的面条，更易挂酱，口感更好。
四、总结
炸酱面不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常制作。关键在于炸酱的调制和配菜的搭配。掌握好基本步骤后，可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的特色炸酱面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道温暖又满足的选择。
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