【酱猪肉怎么做】酱猪肉是一道传统的中式家常菜，以其酱香浓郁、肉质软烂、口感丰富而深受喜爱。无论是作为下饭菜，还是搭配米饭、馒头都非常合适。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、选材准备
制作酱猪肉的关键在于选材，好的原料是成功的基础：
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各适量 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥去异味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增香去腻 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
以下是酱猪肉的具体做法流程，适合家庭操作：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入焯好水的猪肉翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、香叶、花椒等调料炒香。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，期间注意观察水量，避免烧干。 |
| 6 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，再煮10分钟收汁即可。 |
| 7 | 关火后让肉在汤汁中浸泡一段时间，味道更入味。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水能有效去除血沫和腥味，使成品更干净、味道更好。
2. 用砂锅或炖锅更佳：砂锅受热均匀，能让肉质更软烂。
3. 调味要灵活：可以根据个人口味调整酱油、糖和香料的用量。
4. 保存方式：做好的酱猪肉可冷藏保存3-4天，吃前加热即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓入味的酱猪肉了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。希望这份总结对您有所帮助！
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