【黄豆的成分】黄豆是一种营养价值极高的植物性食物，广泛用于各种食品制作中。它不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有多种维生素和矿物质。了解黄豆的成分有助于更好地利用其营养价值，满足日常饮食需求。
一、黄豆的主要成分总结
黄豆的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。不同成分在黄豆中的含量各不相同，具体如下：
- 蛋白质：黄豆是植物性蛋白的重要来源，尤其适合素食者。
- 脂肪：主要为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
- 碳水化合物：主要包括淀粉和糖类。
- 膳食纤维：有助于促进肠道健康。
- 维生素：如B族维生素、维生素E等。
- 矿物质：如钙、铁、镁、锌、钾等。
二、黄豆成分表（每100克可食部分）
| 成分名称 | 含量（g） | 备注 |
| 水分 | 10.3 | |
| 蛋白质 | 36.5 | 高蛋白来源 |
| 脂肪 | 18.4 | 主要是不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 29.7 | 包括糖和淀粉 |
| 膳食纤维 | 7.7 | 有助于消化 |
| 灰分（矿物质） | 4.1 | 含多种微量元素 |
| 维生素B1 | 0.42 | 促进能量代谢 |
| 维生素B2 | 0.18 | 抗氧化作用 |
| 维生素E | 1.83 | 抗氧化、保护细胞 |
| 钙 | 191 | 与牛奶相当 |
| 铁 | 6.8 | 促进血红蛋白合成 |
| 镁 | 139 | 维持神经肌肉功能 |
| 锌 | 1.68 | 增强免疫力 |
| 钾 | 1128 | 有助于维持电解质平衡 |
三、小结
黄豆作为一种营养丰富的食材，不仅蛋白质含量高，而且含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。适量食用黄豆有助于改善饮食结构，增强体质，尤其适合素食者或需要补充植物蛋白的人群。合理搭配其他食材，可以进一步提升黄豆的营养价值。
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