【红烧铁狮子头百科】“红烧铁狮子头”是中华传统菜肴中的一道经典之作，尤其在江浙沪一带广受欢迎。它以猪肉为主料，配以多种调味料和配料，经过精细制作而成，口感鲜美、肉质软嫩，具有浓厚的地方风味。以下是对“红烧铁狮子头”的详细介绍。
一、简介
红烧铁狮子头是一道以大块肉丸为主要食材的中式炖菜，因其形似狮子头而得名。其历史可追溯至明清时期，最初是宫廷御膳中的一种高档菜肴，后来逐渐流传至民间，并成为家常菜中的代表之一。因选用肥瘦相间的五花肉，搭配葱姜等调料，经过慢火炖煮，使其口感更加细腻、味道更加浓郁。
二、主要材料与做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（肥瘦比例3:7）500g |
| 辅料 | 葱末、姜末、鸡蛋1个、淀粉适量 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 做法步骤 | 1. 将五花肉剁成肉泥，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀； 2. 捏成大肉丸，放入油锅煎至表面微黄； 3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶和适量水，小火炖煮1小时； 4. 炖至汤汁浓稠后出锅即可。 |
三、营养价值
红烧铁狮子头富含蛋白质、脂肪、维生素B族及矿物质，适量食用有助于补充体力、增强体质。但由于其油脂含量较高，建议适量食用，尤其对于有高血脂或心血管疾病的人群需注意控制摄入量。
四、常见吃法与搭配
- 搭配米饭：作为主食搭配，适合家庭日常饮食。
- 搭配青菜：如青菜心、白菜等，可中和油腻感。
- 搭配豆腐：与豆腐同炖，口感更丰富，营养更均衡。
五、注意事项
- 制作时要注意肉馅的搅拌方向，保持肉质紧实。
- 炖煮过程中需不断观察火候，避免烧干或过烂。
- 可根据个人口味调整调料种类和用量。
六、总结
红烧铁狮子头不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化的重要组成部分。它承载着传统烹饪技艺与地方特色，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美食选择。
结语：通过合理的选材与细致的烹饪，红烧铁狮子头能够呈现出独特的风味，值得每一位美食爱好者尝试与品尝。
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