【炖豆角的家常做法】豆角是一种非常常见的蔬菜，营养丰富，口感爽脆，适合多种烹饪方式。其中“炖豆角”是很多家庭餐桌上的经典菜肴，做法简单，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。下面是一份详细的家常炖豆角的做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 瘦肉/五花肉 | 200克 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，喜欢辣味可加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两头，切成段状。如果豆角较老，可以先焯水1分钟去涩。
2. 备料：瘦肉切片或切块，大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒肉：加入瘦肉翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
5. 加入豆角：倒入豆角翻炒均匀，让豆角表面稍微焦黄。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过食材为准，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 豆角一定要焯水或炒熟，避免中毒。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可以加入土豆、胡萝卜等搭配，增加口感层次。
- 用砂锅炖煮更能锁住香味，提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的炖豆角了。这道菜不仅简单易做，还能很好地保留豆角的营养成分，非常适合家庭日常食用。
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