【红烧栗子鸡的做法步骤】红烧栗子鸡是一道融合了鸡肉的鲜香与板栗的甘甜的经典家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合秋冬季节食用。这道菜色泽红亮，肉质酥烂入味，搭配软糯的栗子，令人食欲大开。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。

一、准备食材

- 鸡腿肉或整鸡：500克（建议选用带皮的鸡腿，口感更佳）

- 板栗：200克（去壳去衣，提前煮熟备用）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

- 盐：适量

- 淀粉：少许（用于勾芡）

二、具体步骤

1. 鸡肉处理

将鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状。放入锅中，加入适量清水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟去腥。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒制鸡肉

热锅凉油，放入少量食用油，油热后加入姜片和大蒜炒香。接着放入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥增香。

3. 加入调料

倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。然后加入八角和香叶，继续翻炒几下，让香味充分释放。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉变得软烂。

5. 加入板栗

将事先煮好的板栗加入锅中，继续炖煮10分钟，让板栗充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁勾芡

待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。如果喜欢汤汁更浓郁，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠，包裹住鸡肉和板栗。

7. 出锅装盘

最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。

三、小贴士

- 板栗可以选择带壳的，煮熟后更容易剥壳。

- 如果时间充裕，可以提前将鸡肉焯水，这样口感更嫩滑。

- 喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱提味。

红烧栗子鸡不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是秋冬进补的好选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。尝试按照以上步骤来做，相信你也能做出一道色香味俱全的红烧栗子鸡！