【食堂食品安全责任书】为切实加强学校（单位）食堂的食品安全管理，保障广大师生及员工的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和上级主管部门的要求，结合本单位实际情况，特制定本《食堂食品安全责任书》。

一、责任主体

本责任书由学校（单位）与食堂经营者共同签订，明确双方在食品安全方面的职责与义务。学校（单位）负责监督、指导和检查食堂的日常运营；食堂经营者负责落实各项食品安全管理制度，确保食品采购、加工、储存、供应等环节符合国家食品安全标准。

二、食品安全管理要求

1. 食堂必须依法取得《食品经营许可证》，从业人员须持有效健康证上岗，并定期接受食品安全培训。

2. 食品原料应从正规渠道采购，索证索票齐全，严禁使用过期、变质、来源不明的食品原料。

3. 食品加工过程要符合卫生规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

4. 餐具、厨具必须严格清洗消毒，保持清洁卫生，定期进行环境消杀。

5. 建立健全食品留样制度，每餐次至少保留100克以上样品，保存时间不少于48小时。

三、责任追究

若因管理不善、操作不当或违反相关规定造成食品安全事故，将依法追究相关责任人及食堂经营者的法律责任。学校（单位）有权依据情节轻重，对责任人进行通报批评、经济处罚或终止合作。

四、附则

本责任书自双方签字盖章之日起生效，有效期为一年。期满后可根据实际情况重新签订或续签。未尽事宜，按照国家有关法律、法规及学校（单位）内部规定执行。

甲方（学校/单位）：

（盖章）

负责人签字：__________

日期：__________

乙方（食堂经营者）：

（盖章）

负责人签字：__________

日期：__________