【炖鸡块的家常做法】炖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 数量（单位） | 说明 |
| 鸡块 | 500g | 建议选用鸡腿或鸡胸肉 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 没过鸡块即可 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡块洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入鸡块翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。 |
| 5 | 待鸡块变软烂后，根据口味加盐调味，撒上葱花，关火即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水时间 | 不要过长，以免鸡肉变老 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁沸腾过猛 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色 |
| 勾芡建议 | 若喜欢浓稠汤汁，可少量勾芡 |
| 保存方法 | 剩余可冷藏保存，下次加热更美味 |
总结：
炖鸡块的家常做法并不复杂，关键在于焯水、调味和炖煮的火候。掌握好这些要点，就能轻松做出一道美味又营养的家常菜。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
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