在这个寒冷的季节里，来一盘热腾腾的饺子，绝对是暖胃又暖心的选择。今天就教大家做一道鲜香美味的韭菜鸡蛋虾仁馅饺子。
首先，准备好所需的食材：新鲜的韭菜一把、鸡蛋三个、虾仁适量，以及饺子皮若干。韭菜要选择嫩绿的叶子，这样口感会更加鲜嫩多汁。虾仁可以选用冷冻的或者新鲜的，如果是冷冻的，记得提前解冻哦。
接下来是制作馅料的部分。将韭菜洗净后切成小段，鸡蛋打散备用。锅中放少许油，将切好的韭菜稍微炒一下，这样可以让韭菜更入味，而且在包饺子的时候不容易出水。炒好的韭菜盛出来放凉备用。
接着处理虾仁，如果是新鲜的虾仁，可以直接剥壳去肠线；如果是冷冻的，解冻后也要清洗干净。然后把虾仁剁成小颗粒状，加入到韭菜中，再打入鸡蛋，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就成了我们的韭菜鸡蛋虾仁馅料。
现在开始包饺子啦！取一张饺子皮放在手心，用勺子舀一勺馅料放在中间，对折饺子皮捏紧边缘，确保不会漏馅。如果你喜欢花式的饺子，还可以尝试不同的造型。
最后一步就是煮饺子了。锅里加足够的水烧开，放入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时，加入一碗冷水，重复两次，直到饺子全部浮起来并且皮变得透明即可捞出。
一盘香气扑鼻的韭菜鸡蛋虾仁馅饺子就做好啦！咬上一口，韭菜的清香、鸡蛋的滑嫩、虾仁的弹牙完美融合在一起，绝对让你回味无穷。快来试试吧！
