溜肝尖的做法

——家常美味的简单烹饪

原材料准备

制作一道美味的溜肝尖，首先需要准备好新鲜的猪肝、青椒、红椒以及葱姜蒜等辅料。猪肝切片后需用清水浸泡去血水，再用料酒和少许盐腌制片刻，这样可以去除腥味并增加口感。

烹饪步骤

第一步是调制酱汁。将生抽、老抽、醋、糖、淀粉和少量清水混合均匀备用。第二步热锅凉油，将腌好的猪肝滑入锅中快速翻炒至变色后盛出备用。接着利用锅底余油爆香葱姜蒜，加入青红椒块翻炒均匀。最后倒入调好的酱汁，待汤汁浓稠时重新加入猪肝，迅速翻拌均匀即可出锅。

小贴士

猪肝不宜久炒，否则会影响其嫩滑的口感。此外，腌制时可适量加入胡椒粉提味，使整道菜更加鲜美。这道溜肝尖色泽诱人，酸甜适口，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。